プルーンの赤ワイン煮

うちの定番の一つ。「ワインプルーン」と呼ばれています。

袋から出したプルーンを鍋に入れ、水をひたひたに張って火にかけ、沸騰してきたら、茹でこぼします。コーティングオイルが付いていないプルーンを使っていますが、ざっとお風呂にいれるとスッキリするので。

茹でこぼしたプルーンを鍋に戻して、赤ワインをひたひたに注いで火にかけます。できればコンチャイトロ SUNRISE カベルネ・ソーヴィニヨンのように重さ濃さのあるワインのほうが仕上がりが美味しいと思います。

汁気がなくなるまで煮たら出来上がり。