出来上がり写真は撮り忘れましたがwよく見る麻婆豆腐な感じです。
我が家は夫にちょっと変わった？アミノ酸アレルギー（たとえば化学調味料系とか鶏で取った出汁を一晩置いて美味しくなった状態のとかがNGなるんです。意味分からないですよね笑、すみませんww）があるので、化学調味料は使えないため、旨味をどこかで作る必要があります。麻婆豆腐の場合は、生姜のみじん切りと豚ひき肉とサッと洗って刻んだ豆豉を炒めて、味付けは、酒、醤油、韓国唐辛子の粉末。しっかり炒めて「フライパンにはりつく焦げつき始めの茶色い膜」が旨味になるし、まーぼっぽい色も出るので一石二鳥。
豆腐は別鍋で茹でておくとふっくらぷりぷりの食感＆舌触りに仕上がります。茹で汁は炒めた挽肉の中に投入して、スープ変わりに使います。豆腐から旨味がでてるので美味しいんです。
コツを押さえるとグッと美味しくなるし、コツをはずすと超アッサリまーぼに。笑。
今回のはとても美味しくできました。
