里芋の煮物

下茹でします。茹で水がトロっトロになるので、今回は一回茹でこぼして水を変えてみた。

竹串がスーッと通るようになったら、昆布も入れる。

酒、みりん、醤油で味付けして、落とし蓋のかわりにあくとりシートをして中弱火（煮崩れない程度の火加減）で煮る。

火を止めて冷ます過程で味が染みるらしい。粗熱取れたら冷蔵庫へいれて冷やしたのも美味しい。