豚バラ肉３００gと、４人で食べるには中途半端な量ですがこれで作ろう！というわけで、参考にしたのは樋口直哉さんのレシピ「煮豚（角煮）の作り方」です。下茹でをしないやり方です。私はおおざっぱなので、まったく同じには作っていませんが、樋口さんのレシピはなぜ砂糖をつかうのか？とかの親切な説明があるので知識も納得も増えてすごくうれしいし、とてもおいしいのです。
まずは、塩を砂糖をまぶしてしばし放置。
1時間くらい経つとこんな感じでしっとり浸透する感じ？に状態が変化してます。
で、茹でる。
１時間茹でたら、冷ます。
しっかり冷まして、冷蔵庫へ。
すると豚脂が白く固まって浮いてます。この脂を取り除きます。
そしたら、調味料を入れて、煮込む。モロッコいんげんやしいたけも入れちゃいました。
アクを取って、、
濃いなぁと思ったら水をちょい足す。
食べるちょっと前に、小松菜や油揚げも入れて、肉の量がないので他の食材でボリュームをごまかしましたw ゆで卵の醤油漬けはこちら。
詳しくは、樋口直哉さんのレシピ「煮豚（角煮）の作り方」をどうぞ！
樋口直哉さんのインスタはこちら。めっちゃ参考になります！
