今回のは友人宅でのホームパーティ用に焼きました。
300〜450gの牛肉のランプ肉（写真は400g強 × 2本）にオリーブオイルと塩とにんにくをすりこむ。
焼き豚用の糸でぐるぐる巻いて（巻なくても可）室温に1〜2時間置き肉の温度を常温にする。
フライパンにオリーブオイルをたらして、強火で肉の全面に焼き色をつけ、
アルミホイルで肉をおおう。
中火よりの弱火で、1面を5分焼き、肉をひっくり返して反対面も5分焼く。
（肉が写真よりも厚い場合は1面6分）
両面焼いたら肉をバットにうつす。
アルミホイルはかけたまま予熱で火を通します。
粗熱がとれるまで40分くらい。
冷めてから冷蔵庫へ入れます。
フライパンに、バットの肉汁、水、醤油、赤ワイン（なくても可）で煮詰める。
あくを取ってソースにするのもあり。
レホール（西洋わさび）があればなおよし。
ソースを作らず、わさび醤油で食べるのもよし（個人的にはこれが一番すき）。
完成の写真を撮り忘れたー。
長男がローストビーフを切るのを担当。
友人宅の立派なワインセラーからお高級ワインが８本開いた夜でございました。
ごちそうさまでした！
