砂肝のネギ和え

砂肝を水でサッと洗う。筋を取ったりせず、そのままでOK。

洗った砂肝をどんぶりくらいの器に入れて、日本酒少しと塩パッパ。

圧力鍋に5cmくらい水を張った中に、そのどんぶりを入れて火にかけて、シューっとなったら中火にして7分間。火を止めて2分くらい置いたら、取り出す。

取り出した砂肝（熱々なのでやけど注意。わたしはトングで押さえて切ってますw）を薄くスライスして、九条ネギ（白ネギだとベスト）、酢醤油、すりごま少し、ごま油少し、を足して和えてできあがり。お酒のおつまみにも最高です。