砂肝のネギ和え

洗った砂肝（筋はついたままで下処理不要）を小さめのどんぶりに入れ日本酒と塩をぱっぱとかけて、水を5cmくらい張った圧力鍋の中に置いてガスコンロの火にかけ、シューっとなったら火を弱めて5、6分加熱してから火を止めて放置。

圧が下がったら蓋をあけて砂肝を取り出す。

砂肝も白ネギも薄切りにして、千鳥酢、すりごま、醤油、ごま油で和えて完成。めちゃおいしい。あー日本酒飲みたくなってきたw