牛丼

牛小間肉はざっと50度洗いしました。アク（血とか脂とか）がとれてスッキリした風味になるので我が家向き。

水に玉ねぎ、牛小間肉、日本酒、醤油、少しみりんを入れてグツグツしたら蓋をして煮る。今回はかさ増しでえのきだけも入れました。生姜を入れてもおいしそう。