この時期、おでんをつくるたびに登場する大根の皮のきんぴらです。
薄く千切りにして、ごま油（菜種油）で炒めて、日本酒と醤油、気分で白ごま入れて。
あっさり炒めてさっぱりも良し、じっくり炒めてこっくりも良し。あえておいしさのポイントを挙げるとしたら、なるべく大根の皮の千切りをなるべく薄切りすることかな。口当たりがいいので。
前回のはこちら。
同じようなことをやってらっしゃるインスラグラマーさんを見つけました。私とは違いおしゃれですね。投稿を読んで、大根皮を軽く干して切り干し大根風にするのもいいなと思いました。
