先日のおでんに使った大根の皮。おでんもおいしいけど、皮がまた美味しいんです。
（ちなみにおでんは、こちら）
これくらい厚めに皮をむきます。
細く千切りにして、炒めるだけ。菜種油の時もあれば、ごま油の時もあります。
味付けはお好み。私は日本酒、醤油です。塩気が足りない時は塩をパラリとすると味が締まる。じっくり炒めて茶色くなって少し焦げ目がつくくらいでも香ばしくてごはんが進む味になります。
地味な一品だけど、息子たちに大人気ですぐなくなりますw
大根つながりのネタでいうと、北海道で採れる砂糖大根からとれるビート糖（てんさい糖）を好んで使っています。スッキリした上品な甘さです。ガツンと甘い系を作る時には向いてないかも。てんさい糖はよく「体を温める」という話があるのですが、科学的に証明されてないという情報もありどっちなのかよくわかりませんwどちらにしても取りすぎには注意です。砂糖ですから。
