コープ自然派兵庫で平田さんの鮮魚BOXをとっても久しぶりに注文しました。
下処理されていないタイプの鮮魚BOXなので、うろこも内臓もついたままです。
自分で処理するのは、時間がない時はたいへんなんだけど、時間があって私のコンディションが良いときはとっても楽しみな作業になります。
久しぶりの鮮魚BOXを開けてみましょう！
氷がびっしりwww
氷の中をまさぐると、どんな魚が入っているかが書かれた紙が入ってます。
カマス、かいず（ググったら真鯛の仲間のヘダイと知る）、カツオ。
大量！！！
早速下処理しなくては！！！ということで当日はカツオのたたき＆刺身をしようとなりました。
youtubeを見て捌き方を知ることができるので、ほんとにいい時代です！！
3枚おろしをしている最中にスマホを持つことが難しかったので、写真撮るのは断念。
スタンド用意しなくちゃな?
背びれを剥がすところからはじめました。
ペリッときれーにはがせるんですね？！驚き！！！！！
個人的にはこれがめっちゃ楽しいのでおすすめです！
カマスは、当日に内臓と頭をとって軽く塩を振って冷蔵庫で保存しておきます。
翌日に塩焼きにしていただきました。身がふわふわしっとり。。。
かいずは、うろこ、エラ、内臓を取り除き、塩を振って冷蔵庫で保管。
貝印のウロコとりの道具が便利でした。
飛び散り防止のカバーがついてるので、うろこが散乱しなくて快適。
便利な道具があるから、下処理無しの鮮魚BOXを買おうという気になるんですよね。
道具めっちゃ大事。
かいずは、煮魚にしました。
煮汁の調味料は、昆布、香川のかめびしのにがり入りこいくち醤油、キッコーマンの特選丸大豆しょうゆ、純米酒 蔵人のかくし酒 山田錦、三河みりん、を使いました。
ビタクラフトの浅型の平鍋（← 煮魚に超便利）を火にかけたばかりの写真しか撮ってなかったww
ぜんぜん美味しくなさそうですがwwwめっちゃおいしかったです。
鯛と変わらぬ味わいで、舌触りもしっとりでした。
ごちそうさまでした！
