大根おろしでカキを洗います。白い大根がなく赤大根でやったのでピンクwこんなきれいなピンク色が、カキを洗うとこうなります。
はい、どどめ色。
色白になったカキに米粉をまぶして、卵をくぐらせ、米粉のパン粉で揚げていきます。その前にフライドポテトを先に揚げました。揚げ油は米油です。
ビーツも素揚げにしました。油がピンクになるかと思ったけどなりませんでした。真っピンクの色素は水溶性なのか。
なんちゃって即席タルタルの中身は、ピクルスがわりにきゅうりの糠漬け、玉ねぎ代わりに辛いラディッシュと刻みネギで。マヨとゆで卵が難なくまとめてくれますw おいしかった！
