購入先
熊本県天草市の海老の宮川さん。
通販の【活〆冷凍車えび 400ｇ】をWebサイトのお問合せから注文しました。
作り方
パックに入ってる車海老はまっすぐなんですが解凍するとくるんと丸まりますw
頭と身の間の殻の隙間をひらいて
背ワタを取る – 海老が新鮮だからスルンと抜ける
塩いれた水で2分茹でて
ざるにあけて冷ます
水にはつけない
（オプション）
（ひげと頭おとす） – 今回はおとしてない
（尾を斜めにおとす） – 今回はおとしてない
調味液で1,２分煮て、冷水で鍋ごと冷ます
火が通りすぎると硬くなるため
調味液
しょうゆ 70cc
みりん 50cc
だし 50cc
参考にしたサイト
おせちにも！えびのうま煮（煮物）のレシピ/作り方
（白ごはん.com）
御祝ごとに！えびのうま煮（煮物）のレシピ/作り方：白ごはん.com
白ごはん.comの『えびのうま煮の作り方』を紹介するレシピページです。おせちやおもてなし料理・弁当にも使えるえびの煮物は、火を入れすぎないことでえびの身をやわらかく仕上げることが美味しさのポイントとなります！写真付きで詳しく紹介しています。
www.sirogohan.com
来年2024年はこうしたい
宮川さんの車海老がめっっっちゃ新鮮でエビの臭みまったくなくて感動レベルでした。
弟夫婦から、おがくずに入った生きたピチピチ動く活きた車海老をもらったのがきっかけで宮川さんを知りました。
いつか店舗で定食も食べたい！！
家族にエビアレルギーがいるのであまり買えませんがほんっとおいし〜。
来年も購入します。
今回の味付けはやや濃いめだったので、しょうゆを減らして50ccにする予定。
